Où ?

Bienvenue dans l'un des fiefs de la gastronomie du Sud-Ouest, idéal pour un séjour Cuisine !  Petit village de Chalosse, Castelnau conduit dans les collines pour une promenade sur les chemins de crête ou vers les rives fraîches du Luy de France. La boucle de randonnée pédestre présente d'élégants châteaux, de belles fermes chalossaises de caractère et révèle la maison "Festin de France".&car;&car;Le centre vous accueille dans un coquet petit château, refait à neuf ! Il dispose de chambres de 4 à 6 lits superposés, d'une cuisine pédagogique toute équipée, d'un ravissant foyer avec tables de ping-pong, billard et baby-foot et d'un terrain de foot. Le plus : sa terrasse, rendez-vous de tous les bons buffets que les jeunes concocteront !&car;&car;Transport : TGV puis train jusqu'à Dax puis car jusqu'au centre (40 min).&car;&car;Activités de détente :&car;&car;Pour "Tous à table" (séjour Février et Pâques 2010) : piscine&car;&car;Pour "Tous à table" (séjour été 2010) : piscine + accrobranche

La colonie
Une colonie de vacances pour cuisiniers en herbe qui veulent se régaler et étonner famille et amis à leur retour ! Tu découvriras d´abord que la cuisine, c’est un peu de la chimie. Mais surtout, tu apprendras à faire tes plats préférés, ou à préparer les verrines ou « cupcakes » très à la mode qui épateront tout le monde ! Et nous terminerons par un magnifique buffet gourmand ! Alors, aux fourneaux !

Points forts et particularités de la colonie

Manger, c'est du sérieux ! Cuisine et chimie aire monter une mayonnaise, mettre du sel dans l’eau des pâtes, faire chauffer une casserole, c’est faire de la chimie sans le savoir. Comment agissent les conservateurs et les colorants ? Expérimentations et découvertes seront les mots-clés de cet atelier. ABC de l'équilibre alimentaire Comment trouver le juste milieu entre manger trop et prendre du poids ou pas assez et manquer de force ? Après avoir décodé les étiquettes présentes sur les emballages des aliments, tu construiras un menu équilibré. L'art de la table Une belle table met en valeur la qualité d’un repas et fait honneur à ceux qui l’ont préparé. Tu découvriras comment plier les serviettes avec technique, découper les fruits et légumes de façon originale, fabriquer un centre de table avec goût… Goût et saveurs Sucré, salé, acide ou amer… Tu découvriras les endroits dans ta bouche qui perçoivent ces 4 saveurs. Est-ce que le poivre a le même goût si tu te bouches le nez ? Quel lien y a-t-il entre l’odorat et le goût ? De multiples expériences nous permettront de répondre à toutes ces questions. Crêpes, agneau et potiron… Un repas pour chaque saison ! (pour les séjours de Pâques 2010)   Cap sur le festin de Pâques ! (à Pâques) Tu vas pouvoir concocter ton premier carré d’agneau persillé, comme un chef ! Et pour le dessert, nous te proposons de réaliser des lapins de pâques au chocolat, ou des petits poussins en brioche… Et bien sûr, des oeufs surprise au chocolat ! Et si tu les cachais dans tout le centre pour organiser une chasse à l’oeuf géante avec tes copains? Epatantes et « tendance » : les verrines La grande mode du moment, en matière de cuisine, ce sont les verrines. C'est-à-dire tout simplement des préparations, sucrées ou salées (amuse-bouches, entrées, plats ou desserts) présentées dans des verres transparents, de façon à créer de jolies couches de couleurs avec les différents ingrédients. Elles peuvent être très simples à réaliser (comme la « vache qui rit, jambon et concombre », que nous allons t’apprendre), mais elles font toujours sensation. Avec ça, tu vas vraiment épater tes parents ! Tout un repas de A à Z ! (pour les séjours été et Toussaint 2010) Comment fabriquer du pain ? De la farine, de l’eau, de la levure, une pincée de sel et un zeste d’imagination : à toi de mettre la main à la pâte et, après quelques minutes de pétrissage et une nuit de repos, tu pourras déguster ton propre pain ! Tu pourras même lui donner une forme originale et le fourrer, pourquoi pas, au chocolat ou aux lardons ! De l’entrée au dessert Tortillas au guacamole, chutney à la mangue, feuilletés au chèvre ? Les entrées que nous allons t’apprendre vont te faire voyager ! Les plats de résistance ne seront pas en reste, avec, peut-être pizza italienne, tagine marocaine, poulet tandoori indien ou… une spécialité française. Enfin, si tu as déjà rêvé de la merveilleuse maison de « Dame Tartine » - aux murs de pain d’épices, au toit de nougatine, aux vitres de caramel et aux boiseries de chocolat – c’est qu’il est temps de t’initier à l’art de la pâtisserie. Epatantes et « tendance » : les verrines La grande mode du moment, en matière de cuisine, ce sont les verrines. C'est-à-dire tout simplement des préparations, sucrées ou salées présentées dans des verres transparents, de façon à créer de jolies couches de couleurs avec les différents ingrédients. Elles peuvent être très simples à réaliser (comme la « vache qui rit, jambon et concombre », que nous allons t’apprendre), mais elles font toujours sensation ! Gourmands et mignons : les « cupcakes » ! (NOUVEAU) Tu ne connais pas encore ces adorables petits gâteaux aux mille couleurs ? Leur base est pourtant très simple : un gâteau type quatre-quart dans une caissette en papier, recouverte d’une épaisse couronne de crème ou d’un glaçage brillant… Miam ! Attention, si leur goût est important, leur aspect l’est presque tout autant ! Alors à tes talents de décorateur… même si tout sera dévoré en quelques minutes ! Un repas de sorciers pour Halloween ! (à la Toussaint) Troque ta toque contre un chapeau de sorcier et décore ton buffet avec des toiles d’araignée… A toi la cuisine des sorciers ! Commence par préparer des vermicelles de vampire ou un gratin de potiron. Puis éclate-toi avec les desserts : araignées gâteaux, yeux de chauve-souris à la bave de crapauds, ou encore tarte des sorciers… A moins que tu ne préfères le monstrueux gâteau fourré au Nutella ou les doigts de sorcières… Le tout accompagné bien sûr d’un cocktail de vampire ! Un buffet effrayant mais tellement bon ! L’apothéose : le grand buffet A la fin du séjour, nous organiserons un grand buffet raffiné, original et décoré en respectant les arts de la table. L’occasion sans doute d’exposer nos plus belles verrines et cupcakes, mais aussi toutes sortes d’autres créations culinaires… et de se régaler ! Visite du musée du chocolat (pour les séjours à Chabons) Le musée que tu vas visiter, c'est "le paradis du chocolat". Comment les fèves de cacao se transforment-elles en délicieuse tablette ? Pourrais-tu faire pousser un cacaoyer chez toi ? Voilà quelques unes des questions auxquelles tu trouveras la réponse pendant cette visite gourmande ! Visite du musée Haribo (pour les séjours à Barbentane) Des bonbons, il y en aura pour tous les goûts : des grands, des petits, des ronds, des carrés, des rouges, des tendres, des craquants, des sucrés, des acidulés, des fruités... Tu découvriras tous les secrets de fabrication de ces célèbres douceurs et profiteras des espaces interactifs  de ce musée pour mettre tous tes sens en éveil et, par exemple, t'amuser à reconnaître différentes senteurs de fruits ! En cadeau, ton tablier de cuisine !

Encadrement de votre colonie

Un directeur BAFD + des animateurs BAFA ou équivalence. Notre taux d’encadrement pour ce séjour est d’un adulte (diercteur et animateur) pour 5 enfants. Nos équipes d’animation suivent, en plus de la formation BAFA / BAFD de Jeunesse et Sports nos formations complémentaires spécifiques à la thématique du séjour et pour les missions spécifiques (assistant sanitaire, chef de convoi…). Notre charte de qualité vous donne de nomrbeuses garanties sur la qualité et la sécurité des séjours : voir http://www.telligo.fr/presentation/charte-de-qualite.

Combien ?

529 euros. Ce tarif comprend : * le séjour en penstion complète avec 4 repas (petit déjeuner, déjeuner, goûter, dîner. * l'ensemble des activités et ateliers décrites, y compris les transport pour s'y rendre * l'encadrement par nos équipes d'animation BAFA / BAFD. Ce tarif ne comprend pas : le transport pour vous rendre au lieu du séjour, l'argent de poche.